美味潮汕翻砂芋的做法 –

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美味潮汕翻砂芋的做法
发布时间:2010-01-26 15:27:19 浏览:1851 来源:老中医养生网
芋头的做法甚多,咸的甜的,千变万化,但最著名的莫过于潮汕翻砂芋。前段时间,本栏目为大家介绍过拔丝芋头的做法,而今天做的这道潮汕翻砂芋,所用的石家庄哪里治疗癫痫病好材料虽然与拔丝芋头一样,但做出来的口味却截然不同。前者外冷内热,口感脆硬;而后者表面有一层童话般的糖霜,一粒粒雪白的砂子,看着粗粝,却入口即化,唇齿留香……达儿在爸爸的栽培下,从小对做菜就有着极大的兴趣,她说,能成功做出这道翻砂芋的人,多是非常有耐心的。因为芋头下锅后,要熄了火不断地用力翻炒,才能炒哈尔滨哪里能治好癫痫病出糖霜。少一点时间,缺一点力道都不行。另外她还提醒大家说,翻砂芋最好现做现吃,隔夜食用就会风味不再。
(三人份)
烹制材料
材料:大芋头(半个)、水(1碗)
调料:白砂糖(4汤匙)、食用油(适量)
1 将芋头削皮,切成比小指略细的条状。
2 锅中倒入适哈尔滨癫痫病#!权威医院量食用油,待油六成热后,下芋头条用小火炸3分钟左右后捞出。
3 待芋头稍凉后,下锅用中火再炸一分钟,上色后捞出沥净油。
4 洗净油锅,倒入水以及白砂糖,将砂糖融成浆。
5 把炸好的芋头下锅翻炒,让糖浆均匀地裹在芋头条上,即可关火。
6 熄火后,用镬铲不停用力翻炒芋头,郑州癫痫好医院直到看到砂糖均匀地粘在芋头上。
7 把芝麻撒在芋头上,即可上桌食用。
私人醒
1.切芋头时要戴上手套,否则会手痒。
2.炸芋头应分开两次炸,炸出来的芋头会比较香脆。
3.炒芋头时,可以加入一些葱花和柠檬皮,味道更美,口感层次更丰富。