武汉过年必备年货有哪些 –

养生之道网导读:武汉过年必备年货有哪些?进入腊月,各地的年味儿越来越浓,武汉人过年习俗也很多,置办年货就是其中一个重要习俗。武汉人置办的年货包括什么呢?来了解武汉过年必备年货有哪些。

武汉过年必备年货有哪些?

过了腊八,武汉市的街头巷尾都飘着年味儿,他们在忙着准备什么年货呢?

腊鱼

冬至过后,武汉人便开始腌腊鱼。武汉腊鱼一般是用草鱼或者青鱼腌制晒干而成的。

做法:

1.从背部剖开,这是为了方便晾晒。

2.后将鱼肚中的黑膜撕掉,不用洗,也不用去鳞。

3.热了的盐和花椒(炒后更香)和料酒(黄酒)均匀地抹在鱼上(注意在鱼背等比较厚地地方适当多抹一些,不要怕抹多了,因为如果盐不够多鱼就容易坏掉)。

4.后就放进一个干净的盆子里密封,上面可以压四川哪里治疗癫痫病好呢些重物便于出水。淹制约一周后让其充分入味后就可以挂起来(通风处,屋外)晾干,就可以收起来了。

腌好的腊鱼等到过年,腊鱼就成了上好的下酒菜,可以有很多做法,蒸腊鱼,炒腊鱼,焖腊鱼各种发挥,其中,酸辣腊鱼,千张烧腊鱼,甜酒酿蒸腊鱼是比较常见的过年菜。

鱼丸

武汉人还喜欢将鲜鱼肉做成鱼丸,吃火锅时用。将鱼肉剁碎,配上胡椒粉、葱、姜、鸡蛋等调料,经过搅拌,鱼肉逐渐有了黏性。再把鱼肉捏成圆球状,放进冷水中,鱼丸就做成了,有些人家做鱼丸,有些人家做鱼糕,味道都差不多。下面介绍鱼糕的做法。

原料:青鱼1尾(3000克)、猪肥膘肉500克。

调料:精盐50克、姜水1000克、葱白末20克、味精5克、绿豆淀粉250克、鸡蛋10个、胡椒粉5克。

做法:

1.青鱼宰杀洗净,从背部石嘴山哪里医院治癫痫好剖开,剔去脊骨和胸刺,从尾部下刀推去鱼皮,从两片鱼肉上片取白色鱼肉,用刀排剁成茸;猪肥膘肉切丁。

2.鱼茸放入盆内,取10个蛋清用筷子打散加入到鱼茸中搅拌均匀,分数次加入姜水顺一个方向搅拌呈粥状,加入葱白末、淀粉搅拌,再放入精盐、味精、胡椒粉,搅拌至鱼茸粘稠上劲,放入肥膘肉丁,一起搅拌成鱼茸糊。

3.蒸笼铺上湿纱布,倒入鱼茸糊用刀抹平(厚3cm),盖上笼盖,用旺火沸水蒸30分钟,揭开笼盖,用干净纱布搌干鱼糕表面水气,将鸡蛋黄均匀地抹在鱼糕表面,盖上笼盖,继续蒸五分钟取出,冷后翻到在案板上,用刀顺长改切成6cm宽、4cm厚(鱼糕蒸熟要比生胚厚)的鱼糕坯,即可加工各式鱼糕菜肴。

做好的鱼糕,有人直接就吃了,有人会将鱼糕再加工一下,比较好招待来家里的客人。鱼糕的几种加工菜:

1.做些 冒子 浇在上面,最简单的有用简单调料勾芡淋在上面,吃起来更滑痫病是由什么原因引起的?嫩。

2.常见的是,用黑木耳,黄花菜,肉丝,葱花等加调料,用湿淀粉勾芡淋在鱼糕片上。

3.在喜宴上用海参、鹌鹑蛋,鱿鱼卷,鱼丸,玉兰片等加上鱼糕一起烩炒,勾芡,制成 全家福 。

周黑鸭、卤藕

武汉年货中,当然也不能少了卤味,卤鸭脖、卤鸭翅、卤藕,这些都是必备的。武汉卤味最着名的就是周黑鸭,真是过嘴不忘的美食。藕是武汉的特产,卤藕的味道也很不错,小编吃过几次后一直想念那个味道。

卤藕的做法:

原料:脆藕2-3节,带肥猪肉半斤,干红辣椒100克,姜一块,八角3-4枚,丁香少许,桂皮2段,陈皮少许,肉蔻3-4颗,花椒一小把,盐,老抽,糖,胡椒粉

1.肉洗净,藕去皮洗净,所有香料(八角、丁香、桂皮、陈皮、肉蔻、花椒)洗净,装在调料袋里(可以用纱布将香料裹起来扎好),干红辣椒剪成段,姜拍松持续性癫痫病是怎么回事待用。

2.砂锅装水,肉和藕段一起放入锅中,将调料包,辣椒段和拍松的姜块放进去,加上老抽,老抽放到调匀后汤水呈酱红色即可,开锅煮。

3.大火烧开后,将汤中的浮沫撇净,继续转中火熬煮,到肉香和香料香飘起来的时候,将藕段整个放入锅中,继续熬煮。

4.此时用筷子穿一下肉,如果可以轻松穿过,可以往锅中加入盐、糖、胡椒粉调味,调出的味道,汤汁要略咸于自己习惯的咸度。

5.如果喜欢更辣的口感,可以将锅中的辣椒段捞出,用捣臼捣烂到出红色的油,再倒入锅中继续煮。

6.一直煮到藕呈均匀的紫红色,可以轻易的用筷子扎透,即可关火。

7.藕片浸泡在卤汤中,直到变凉后,捞起切片食用,如果喜欢特辣口味的,可以再加辣油调味。

以上是养生之道网为您整理的关于武汉人过年必备年货,供参考。