吃烤鱼 配两种食物不得癌

  随着天气的越来越冷,烤鱼逐渐火了起来,有数据显示,烤鱼在上海、北京等几个大城市成全面流行的趋势,种类也越来越丰富,有传统的香辣烤鱼、豆豉烤鱼、剁椒烤鱼,更可选择焦叶烤鱼、味噌烤鱼、奶油烤鱼等多种口味。

  研究发现吃烤鱼可以预防老年症

  根据美国国立衰老研究所的数据,美国阿尔茨海默氏症患者数量高达510万。轻度认知功能损害同样会造成记忆损失,但其程度低于阿尔茨海默氏症,可是轻度认知功能损害患者通常都会发展为阿尔茨海默氏症。

  美国匹兹癫痫病感冒能输液吗 堡大学医学中心的赛勒斯·拉吉(Cyrus Raji)说道,“对可能引起阿尔茨海默氏症的脑部区域所做的核磁共振成像(MRI)显示,每周至少食用一次烤鱼的人的灰质体积能得到更好的保存。”而灰质体积对脑部健康至关重要,较高的体积可以维持大脑的健全,而灰质的减少则表明脑细胞正在萎缩。

  这项研究表明,每周食用烤鱼与大脑多个区域的灰质体积有着积极的联系,吃烤鱼与海马体、后扣带回皮质和眶额叶皮质的体积有关联,这些区域体积较大的话,可以降低轻度认知功能损害或老年痴呆症的风险。研究结果还表明食用烤鱼的人的认知能力也有提升。

  另一方面,食用炸鱼则不会导致脑部体积的增加,也不能抵御认知合肥癫痫医院哪好水平的衰退。

  吃烤鱼配两种食物不得癌

  但烤鱼虽然美味,营养价值却值得探究,食物在烧烤过程中,随着香味的散发,会使蛋白质发生变性,氨基酸遭到破坏,从而降低蛋白质的利用率,同时素也遭到破坏。从食品安全角度看,鱼在高温下灼烤时,滴于火上的食物脂肪会形成致癌物,附着于食物表面。鱼被烤焦烤糊时,脂肪因高温裂解,产生自由基,并相互结合而生成致癌物。

  所以吃烤鱼,白萝卜和柠檬就是必不可少的配料。白萝卜含丰富的维生素C和多种酶,能消除亚硝胺引起的细胞发生突变,所含木质素能提高巨噬细胞活力,可以把癌变细胞吞噬掉。此外,萝卜还含有芥子油,它和萝卜中郑州专业的癫痫医院哪里有的酶一起可促进胃肠蠕动、帮助消化,以避免摄入过多的热量。柠檬富含维生素C和黄酮类物质,能够有效地分解、中和致癌物,因此,烤鱼加柠檬汁既可调味去腥,又能减轻对健康的危害。

  吃烤鱼要注意防止化碳中毒

  一氧化碳是含碳物质燃烧不完全时的产物经道吸入引起中毒。轻者在数日内完全原,重者可发生神经系后遗症。治疗时如果暴露于过冷的环境,易并发。吃烤鱼,要怎么预防煤气中毒?

  从吃烤鱼煤气中毒的时间看来,预防煤气中毒,一定要注意环境的选择。尤其是天气热的时候,更要注意了。躲在包厢内开空调,要注意保持通风。如果通风不足,燃气燃烧不完全,会产生一氧化碳玉树正规的癫痫病医院 ,造人,危及人的生命。所以,保持通风的一个环境,是预防一氧化碳中毒的关键。

  小贴士:烤鱼注意烘烤和炙烤

  按照这里的说法,baking(烘烤)和broiling(炙烤)是完全不同的食物烹饪方法。baking是指用热空气围绕食物来加热,broiling是指用红外辐射来加热食物。红外辐射容易把食物烤焦,特别是在距离较近的情况下。热空气加热则没有这个问题。一般来说,烤箱对应baking和broiling会有不同的档位。而对于烤肉排来说,使用的是户外烧烤架(barbecue grill),借助食物下面炭的红外辐射来烤食物。